從意大利的咖啡室,看香港的茶餐廳

我從來對咖啡不感冒。咖啡的提神功能,在我身上起不了作用。旁人認為香醇的味道,在我眼中只覺很臭。

對於咖啡的歷史我雖一竅不通,但我想寫寫有關意大利的咖啡室。

剛去完意大利旅行,去過Rome、Florence、Venice。發現意大利人咖啡癮很強,雖然是眾所就知,但是令我不禁聯想起爸爸的奶茶癮。

像普通的歐洲人生活,意大利人早餐要一杯Double Expresso,午餐食個Panini加杯caffè latte,晚餐食個primi加secondi,就要一杯Cappuccino作為晚餐的美麗完結;跟普通香港人生活不相伯仲,香港人也喜愛「嘆茶」。爸爸無論吃中式或西式早餐也要一杯奶茶,午餐吃個飯有時睏了也來杯奶茶,晚餐通常紅酒或清酒送飯(因為爸爸說再喝奶茶會拉肚子)。

對,我想說是意大利人對咖啡的執著,令其成為了一種浪漫又美麗的藝術、一門值得考究的學問、一個有趣的飲食文化。而意大利人由心喜歡咖啡,亦使咖啡文化保存得很好。

咖啡在十六世紀首先從中東傳入Venice,最初因為咖啡提神作用就像酒精一樣,所以被當時的意大利教皇禁用。然後到十七世紀才正式在Venice紅起來,咖啡室像百花齊放開始滿佈Venice的街道巷子,連旯旮都沁出咖啡味來。最早的意大利咖啡館世波特加(bottega)咖啡館,它是1645年在Venice開業的。1720年在Piazza San Marco 開辦了Caffè Florian,它是世界上享有盛名且價格最高的(不包括日本)咖啡館之一。咖啡館在意大利仍叫Caffés,在歐洲的其它地方則叫Cafés。到今時今日,Caffè Florian仍然屹立不倒,成為很多旅客冒名而去的旅遊景點,前來感受一下咖啡文化源頭的味道和氛圍。

咖啡室滿佈意大利各城市仍然至今。去過Rome和Florence後,發現情況最誇張是在Venice。每一條巷子總有一間咖啡室,好像以前的香港般「左近」就有一間茶餐廳。

Caffé in Venice

Caffé in Venice

當地人的習慣是這樣的:走近擺放著不同糕點及包點的玻璃矮櫃,然後落order,站著依在玻璃櫃前喝喝咖啡食個包。

Source: www.insightguides.com

突然我就聯想到,我們香港人也一樣啊!爺爺級或爸爸級的香港人都愛在茶餐廳,在麵包櫃點個菠蘿包喊杯絲襪奶茶,找個位子坐下來看看報紙食個靚早餐。

Source: carjaswong.pixnet.net

Source:flickr

其實,香港人對奶茶的執著,意大利人對咖啡的執著,兩者相同程度,卻釀出不同的outcome。

意大利人對咖啡的熱愛,保留了咖啡的味道,間接保護了咖啡室的飲食文化;
香港人對奶茶的熱愛,保留了奶茶的真諦,卻阻擋不了茶餐廳文化的褪色。

老牌茶餐廳及小區的茶餐廳相繼因租金太貴而倒閉,剩下大財團擁護的連鎖式「茶餐廳」,那根本不是地道原汁原味的茶餐廳了。

在意大利例如Venice,你不會見到連鎖式的Caffé,不像英國般隨處可見的Costa和Caffè Nero,不像香港般四周都是的Starbucks、Starbucks和Starbucks。當地政府留著小戶的咖啡室,可能是經濟不太理想,可能是針對旅遊政策,我不清楚,我只知道我能夠感受當地不同咖啡室帶來的特別,而不是copy & paste那種膚淺味道。

唉,香港旅遊政策,何需只著眼於名牌店和購物商場呢。將心比己,你自己去旅行會唔會淨係行名店shopping食d香港都食到既野啊?

外國旅客來香港旅行跟我們自己去旅行的心態一樣,想看一些跟自己國家不同的東西,感受一下當地獨有的文化。

想通一點,想透一點,好嗎?

 

Michee
Medium Raw 編輯

 

Further Reading:

香港老餐廳相繼倒閉令人嘆惋
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/gangao/2012-12/11/c_124075694.htm

Source:

大航海时代: 咖啡的历史
http://dol.17173.com/content/2006-07-07/20060707174246578.shtml

Italian Coffee Culture
http://www.italymagazine.com/featured-story/italian-coffee-culture

咖啡:義大利人的生活與靈魂
http://www.epochtimes.com/b5/3/10/5/c14971.htm